Zgodovina

Poiščite navdih

V RECEPTIH

Popečene rezine kranjske klobase s hrenovo zmrzlino in chutneyjem iz rdeče čebule

25.01.2017

Za 4 osebe:

  • 0,20 kg kranjske klobase
  • 0.5 l sladke smetane za stepanje
  • 2 žlici kisle smetane
  • 5 dag delikatesnega hrena
  • 5 lističev želatine
  • hrenova zmrzlina
  • olje
  • sol, poper

Chutney iz rdeče čebule:

  • 0,20 kg rdeče čebule
  • 15 g rjavega sladkorja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 0,5 l jušne osnove
  • oljčno olje
  • sol, poper

Priprava:

Kranjske klobase narežemo na trakove ali rezine. Sladko smetano stepemo, ji dodamo namočeno želatino, hren in kislo smetano. Vse skupaj narahlo premešamo in vlijemo v model. Damo v hladilnik za cca 3-4 ure, da se vse skupaj poveže. Iz rdeče čebule naredimo chutney. Čebulo olupimo in jo narežemo na rezine. Damo jo na olje, solimo, popramo, dodamo rjav sladkor in prepražimo. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo in dodamo še balzamični kis. Kuhamo cca 20 minut. Ko je chutney kuhan, ga ohladimo in z mikserjem ali paličnim mešalnikom zmiksamo. Serviramo lahko na ohlajen krožnik z raznimi dodatki ali brez.