Zgodovina

Najbolj sveže

NOVICE

KRANJSKA KLOBASA skozi zgodovino – 1. del

02.09.2019

Pot prepoznavnosti Kranjske klobase od njenih začetkov do danes je bila dolga, in vendar nas je pripeljala do današnje geografsko zaščitene označbe.  

Dokumentiranje zašpiljenih mesnih klobas sega v sredino 19. stoletja. Avtor v delu Die Saison  der Wurst leta 1881 na Dunaju omenja, da prišleki s Kranjskega na Dunaju izdelujejo Kranjske klobase. Kmalu zatem je Kranjska klobasa omenjena tudi v knjigi receptov. Prvi recept v slovenskem jeziku je moč najti v letu 1912 v 6. izdaji Slovenske kuharice Felicite Kalinškove. Od druge polovice 19. stoletja dalje se je izdelovanje Kranjskih klobas razširilo predvsem po raznih mesarskih podjetjih in družinskih mesnicah. Kranjsko klobaso se je začelo na veliko tudi izvažati. Do konca druge svetovne vojne je njen ugled naraščal, mesarji so prejemali ugledna mednarodna priznanja in nagrade, leta 1932 pa je Kranjska klobasa prejela zlato medaljo in diplomo na svetovni živilski razstavi v Bruslju. Izdelovali so jo tudi slovenski izseljenci v ZDA, Nemčiji, Franciji, kasneje tudi v Argentini, Avstraliji, na Novi Zelandiji in Švedskem. Še danes Kranjsko klobaso po vseh omenjenih deželah imenujejo z enotnim nazivom.